2023年三伏天到8月20日结束。
关于三伏天的说法，民间传说和史料记载的时间有区别。按照民间的说法，三伏天起源于夏朝，距今已经有4000年左右的历史了，当时三伏天属于祭祀的日子，在入伏的第一天，大家会一起参与祭祀，俗称为“伏祭”。
而据资料能查到的历史，三伏天最早始于秦朝，距今已经2200多年了，经查询资料，《史记秦纪六》中说“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”
经过了上千年的时间，如今的三伏天，虽然不是节气，也不是节日，但却有很多的习俗，比如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼吃鸡蛋”，入伏的时候要吃饺子，进入中伏的时候要吃面，进入末伏的时候要烙饼，还要吃鸡蛋。
入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，因此一天比一天热，到了三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的主要原因。七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，对阳光照射有利，地面辐射增温，天气就更热。
1、忌暴晒
阳光中的紫外线，会引起皮肤脱皮、红斑，严重的甚至会起水疱。紫外线中的 UVA，更是会穿透玻璃，深入真皮层，破坏胶原、弹力纤维，让皮肤提前衰老，甚至引发皮肤癌。
除了皮肤之外，强烈的阳光还会损伤眼睛。没有做好足够的防护，紫外线就可能对晶状体、视网膜黄斑、角膜等眼球结构造成损伤。
2、忌缺水
为了维持正常的生理功能，每人每天差不多需要 1.5 升。但在高温环境下或是运动劳动后，大量出汗的情况下，每天的水需要量可以增加到 2 升或更多!
3、忌贪凉
低温不会引起关节炎，但如果存在关节炎，过低的温度确实会让关节觉得疼痛不适。因此，建议把空调温度设置在26-27℃左右比较合适，而且最好不要直对着空调吹冷风。
关于冷饮方面，癌症患者尤其注意不要吃。可以熬绿豆汤之类的富含矿物质和维生素的食物来防止中暑。
4、忌久坐
天一热，人就变得更懒，待在阴凉的房间里，坐着就不想起来。久坐危害大，容易导致腿脚肿、下肢血栓形成，加速嵴柱老化。最好每隔半小时就起身活动活动，特别是避免久坐超过 90 分钟。
5、忌剩菜
三伏天，气温高，胃口不好，容易剩菜。而温度高，细菌繁殖迅速，剩菜容易坏。
吃剩的菜，盖好保鲜膜，尽快放冰箱。即使放了冰箱，也最好在一天内吃完。无论剩的是荤菜、素菜，从冰箱拿出来后，记得彻底加热后再吃。
三伏天，中暑也进入高发期。在许多人印象中，在烈日下劳作才容易中暑。其实在高温且通风效果不好的环境下，人体最容易受到暑邪侵袭，而频繁穿梭于高温环境和低温空调场所者，更容易患上暑湿感冒。如出现中暑、暑湿感冒，应及时到正规医院就医。
面对三伏天的高温天气，我们需要采取一些措施来保护自己的身体健康。
1、多喝水
高温天气会让我们的身体很容易脱水，因此需要多喝水来补充水分，建议每天至少喝8杯水，以保持身体的水分平衡。
2、注意饮食
在三伏天期间，应该多吃一些清淡、易消化的食物，避免过度饮酒和过辣、过咸、过油的食物。
3、避免在烈日下暴晒
在三伏天期间，应该避免在烈日下暴晒，尽量在室内或阴凉处活动，如果必须在户外活动，应该戴帽子、墨镜和长袖衣服来保护。
4、注意户外锻炼时间
在三伏天期间，可以选择在清晨或晚上进行户外运动，减少在中午时段进行户外运动的时间。
而对于农业种植方面来说，根据田间土壤的干旱情况，以及农作物的长势，适时进行灌溉浇水，避免农作物因高温干旱而影响正常生长。