没有冰箱大家在夏天都是怎么保存蔬菜

| 艺洁

没有冰箱大家在夏天都是怎么保存蔬菜

新鲜蔬菜和水果有点不同,例如水果中的苹果、橙子,因为外表有天然形成的蜡质表皮,通常保质期比一般的叶茎类蔬菜长2-3周,即使蔬菜中的胡萝卜、土豆,因为表皮较薄,也容易干瘪甚至发芽、发霉、变质。

在炎热的夏季,我们可以用一些甜度不高的水果或干制蔬菜替代绿叶蔬菜,作为维生素和植物纤维摄入的品种。

对于比较喜爱、觉得必不可少的新鲜绿叶蔬菜,没有冷藏的条件下,适量购买,可放在室内背光、通风和干燥的地方,最好敞开放置,一般需要在2-3天内吃完,即使在4摄氏度环境下也不宜超过5天,因为水分和维生素会大量流失损耗,腐烂变质的蔬菜对健康是有害的。

如果以后有零下18度以下的冻室,可将新鲜蔬菜清洗并适当脱水后,用食品袋密封,置入冷冻环境,可保存15-30天食用,营养物质的流失尚在可接受范围。

绿叶菜不放冰箱怎么保存

一、绿叶蔬菜(冰箱冷藏)

和其他蔬菜相比,绿叶蔬菜是最不容易保存的,存储不当叶子容易腐烂、发黄。有不少人以为把这些绿叶蔬菜往冰箱一放就万事大吉了,可是等到吃的时候就傻眼了,明明放冰箱了为啥还是烂掉了呢?这种情况多半是用了错误的储存方法,毕竟冰箱也不是万能的。

在存储绿叶蔬菜之前首先要把发黄和发烂的叶子择掉,然后用打湿的厨房纸包裹住蔬菜的根部,放在保鲜袋里,竖着放冰箱零度保鲜保存。注意不要用普通的纸巾,要用厨房纸,因为厨房纸质地比较厚,不容易烂掉,这样保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 这个方法适合菠菜、油菜、生菜等这种绿叶蔬菜。

二、块茎蔬菜(常温保存)

和绿叶蔬菜相比,块茎类的蔬菜要容易储存一些,在常温下保存就可以,常温下保存也是有技巧的。土豆是最常见也是最常吃的块茎类蔬菜,土豆最让人头疼的问题就是发芽,发芽的土豆对人体有毒,在保存土豆的时候可以把它和苹果放在一起,苹果能散发一种叫做乙烯的植物激素,可以抑制根茎和芽的生长,这样可以延缓土豆发芽。保存的时候要密封保存,把袋子里的空气排除,放在阴凉的地方。

三、水分低的蔬菜(冰箱冷冻)

蔬菜冷冻过后会损失一定的水分,和新鲜的蔬菜相比会有一定的营养流失,但比起让它烂掉,冷冻也不失为一个保存蔬菜的好办法,冷冻保存适合水分少的蔬菜,像是香菇、青椒、豌豆这种豆类蔬菜,把香菇和青椒等蔬菜清洗干净,晾干水分之后切成小块,放到保鲜袋冷冻起来。冷冻保存得当,不要说放一个月,就是放半年一年都没有问题。

四、能生长的蔬菜(泡水法)

冰箱容量有限,那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我们可以在室温下进行存储,像是小葱、芹菜、香菜这种能生长的蔬菜我们可以用泡水法来保存,把这些菜插到瓶子里,倒入适量的水即可。蔬菜的根部吸收水分之后,不仅能保持翠绿的颜色,而且还能长高,天气热的时候要及时换水,以免泡坏。

夏天没有冰箱也能保存食物

1、高压锅法

将吃剩的熟食,放在高压锅里蒸或者直接倒入锅中,盖上锅盖,用火煮开,待锅里的水沸腾三分钟后,即可关火,只要不开锅盖,就算是大热天保存2天也没问题的。因为加热后细菌都消灭了,在高压锅密封的环境下,食物与外界的空气隔绝,外面的细菌不能进去,所以即使一个星期都不会变坏的,不过中途不要没事打开锅盖看一下什么的。这种方法保存肉类熟食最好。

2、通风法

用一个脸盆装半盆自来水,然后将食物放在碗里,盖上纱布(主要是防苍蝇蚊子)后置入盆中,最后将盆放在阴凉通风处,可使饭菜次日没有变味,但是储存时间不长,一般也就七八个小时左右。

3、放姜法

煮饭时取一小块生姜放进锅内,煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛,与饭同煮,可使饭香、不易变坏。煮汤菜或炒菜时放数片生姜,亦可防菜变馊。

4、保鲜盒法

把食物放进封闭性比较好的保鲜盒里,密封好后。再放到冷水盆里,这样也可以保存久一些。

绿叶菜不放冰箱怎么保存好

第1种蔬菜储存法:冰箱冷藏法

很多人以为直接把蔬菜放冰箱,就能随时随地吃到新鲜菜了,殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多,错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜,最难保存的就是绿叶蔬菜,很多朋友遇到过类似的烦恼,绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了,这是您的方法不对,解决方法其实也挺简单。

正确的储存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉烂叶、脏叶,然后用能吸水的棉布裹好,装进保鲜袋中,再放进冰箱冷藏。

上图是我保存了2星期后的菠菜,不难看出,菠菜依旧水灵灵的。像土豆、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西兰花等都可以用同样的方法储存。

提醒您2个小细节:成捆的蔬菜一定要摊开散放,不然捆在中间的菜不能及时散发热量,会很快坏掉,还会迅速传染到周围的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一会儿再放冰箱里冷藏。

如果家里没有吸水性较强的纯棉布,您可以用厨房用纸代替,区别于普通纸巾,厨房用纸质地较厚,它的吸水能力很强,碰到水也不会烂掉,用厨房用纸包裹蔬菜,既可以使其保持干燥,又能避免水分流失。

第2种蔬菜储存法:晒干法

晒干保存适合含水量较低的蔬菜,通过太阳的照射使其迅速晾干,从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有:菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。

拿香菇和花菇来说,其含有丰富的维生素D,晒干后营养不仅不会流失,维生素D的含量反而还会有所增加。要知道,维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外,香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸,而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源,其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇,吃前用水泡发,味道比新鲜的花菇还鲜美。

鲜香菇要如何晾晒呢?

香菇要选含水量小一些的,伞盖要厚实,不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗,把香菇直接放在透气的筐子里,伞盖在上,拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来,转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒,如果阳光充足的话,有四天左右香菇就干了,多晒几天更好,晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的,这样储存的干香菇不容易滋生细菌,也不易串味。

需要注意的是,不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时,都要选择天气好的时间段,将其放在阳光下,迅速进行脱水干燥处理,这样才能保留更多的营养物质不流失。

保存蔬菜,不要全部放冰箱

一、绿叶蔬菜(冰箱冷藏)

和其他蔬菜相比,绿叶蔬菜是最不容易保存的,存储不当叶子容易腐烂、发黄。有不少人以为把这些绿叶蔬菜往冰箱一放就万事大吉了,可是等到吃的时候就傻眼了,明明放冰箱了为啥还是烂掉了呢?这种情况多半是用了错误的储存方法,毕竟冰箱也不是万能的。

在存储绿叶蔬菜之前首先要把发黄和发烂的叶子择掉,然后用打湿的厨房纸包裹住蔬菜的根部,放在保鲜袋里,竖着放冰箱零度保鲜保存。注意不要用普通的纸巾,要用厨房纸,因为厨房纸质地比较厚,不容易烂掉,这样保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 这个方法适合菠菜、油菜、生菜等这种绿叶蔬菜。

二、块茎蔬菜(常温保存)

和绿叶蔬菜相比,块茎类的蔬菜要容易储存一些,在常温下保存就可以,常温下保存也是有技巧的。土豆是最常见也是最常吃的块茎类蔬菜,土豆最让人头疼的问题就是发芽,发芽的土豆对人体有毒,在保存土豆的时候可以把它和苹果放在一起,苹果能散发一种叫做乙烯的植物激素,可以抑制根茎和芽的生长,这样可以延缓土豆发芽。保存的时候要密封保存,把袋子里的空气排除,放在阴凉的地方。

三、水分低的蔬菜(冰箱冷冻)

蔬菜冷冻过后会损失一定的水分,和新鲜的蔬菜相比会有一定的营养流失,但比起让它烂掉,冷冻也不失为一个保存蔬菜的好办法,冷冻保存适合水分少的蔬菜,像是香菇、青椒、豌豆这种豆类蔬菜,把香菇和青椒等蔬菜清洗干净,晾干水分之后切成小块,放到保鲜袋冷冻起来。冷冻保存得当,不要说放一个月,就是放半年一年都没有问题。

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