夏天做点啥吃的比较好

| 艺洁

夏天做点啥吃的比较好

一、胡萝卜木耳炒山药

闷热的天气,适合吃一些清爽的蔬菜,山药、木耳和胡萝卜的组合搭配素菜小炒,色泽上看着就非常有食欲,口感清香脆嫩,营养开胃又好吃,非常适合夏天吃。

食材:山药、胡萝卜、木耳。

1、山药去皮洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、木耳泡发洗净待用。

2、沸水下入山药、胡萝卜、木耳一起焯水断生,捞起沥干水待用。

3、热锅凉油,把焯水好的食材下锅爆炒,加入少许生抽、蚝油、盐翻炒均匀,炒至入味即可。

二、凉拌鸡胸肉

大热天就适合吃一些凉菜,除了经典的拍黄瓜之外,凉拌肉菜也是非常受欢迎的,担心长胖又爱吃肉,鸡胸肉就是不错的选择哦,高蛋白质低脂肪,鲜香又美味,煮熟后搭配凉拌料汁一起混,酸辣鲜香,夏天吃特开胃下饭。

食材:鸡胸肉、葱、大蒜、小米辣、熟芝麻。

1、鸡胸肉洗净待用、大蒜、葱、小米辣洗净切碎待用。

2、鸡胸肉下锅煮,加入少许的葱和料酒、少许盐一起,煮至鸡胸肉熟透。

3、准备料汁,碗里加入大蒜、熟芝麻、葱花,淋上热油即发香味,加入少许生抽、蚝油、辣椒油、香醋混合拌匀。

4、鸡胸肉煮熟透捞起撕成小块,倒入准备好的料汁混合拌匀装盘即可上桌享用。

三、蒜蓉炒龙须菜

夏天也喜欢吃一些开胃清爽的蔬菜,炒蔬菜就是不错的选择,比起南瓜尖,最近我家人最爱吃的就是龙须菜,佛手瓜尖,口感清香脆嫩,比南瓜尖的的口感更好,简单一炒,清香脆嫩,开胃下饭。

食材:大蒜、龙须菜。

1、龙须菜(佛手瓜苗)切成小段把老的部分去掉,清洗干净沥干水分待用。大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油,下入大蒜炒香。

3、加入龙须菜爆炒,炒至断生,加入少许盐调味,少许鸡精提鲜,炒匀即可。

四、丝瓜炒海鲜菇

夏天怎能少了丝瓜,丝瓜清甜解暑,非常适合夏天吃,丝瓜水还有美人水的美誉,夏天吃清热解暑还能美白,搭配上海鲜菇一起炒,味道更鲜甜了,不放肉也很鲜美,难怪孩子也很爱吃这道菜。

食材:丝瓜、海鲜菇、生姜、大蒜。

夏天做点啥吃的比较好吃

泡椒炒鸡胗

食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。

家常豆腐

材料:豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒

做法:

1.豆腐一块切厚片,西红柿一个切小块,泡好的木耳撕成小朵,青椒和红椒切成三角形,再准备葱花、蒜末、姜末备用。

2.准备一个酱汁,碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水,把调料搅拌化开。

3.炒锅加入少许植物油,油热下入豆腐,把豆腐煎至表面焦黄盛出。

4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,下入西红柿和木耳煸炒一分钟。

5.淋入准备好的调料汁,下入豆腐,转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。

6.最后下入青椒和红椒,翻炒30秒使其断生,再大火收汁即可出锅。

肉丸烧茄子

材料:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺

做法:

1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄

2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可

蒜苔炒鱿鱼

食材:料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克

做法:

1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用,将鱿鱼切好然后焯一下料酒水,

2.锅里加入油加入小葱炒香,然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀,炒至变色,

3.再翻炒一会加入鱿鱼,快速炒几分钟后加入木耳,

4.加入鲜露炒匀,然后不停地翻炒,加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了

毛血旺

材料:鸭血或猪血片、鳝鱼段、火腿片、牛百叶条、黄豆芽、莴笋片、土豆片、金针菇、黑木耳、姜末、蒜末、麻辣味汁(盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油搅匀)、大料、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱。

1.黑木耳和金针菇用冷水泡发,择洗干净;干辣椒切成段;切好的食物分别放入开水锅中汆烫,备用。

2.锅置火上,放入豆瓣酱炒出红油,再放入麻辣味汁以中火熬香。

3.将土豆片放入锅中,煮2分钟,再放入黑木耳煮约2分钟,接着依次放入涮鱼段、牛百叶条、火腿片、黄豆芽、莴笋片、金针菇、最后放入鸭血片煮至沸腾,连汤盛入盘中。

4.油锅烧热,下入花椒炒香后捞出不用,再放入姜米、蒜米、干辣椒段、大料、桂皮,以小火炒香,连同热油倒入菜盘中即可。

芹菜炒豆干

10道适合夏天吃的菜

【蒜蓉豆油皮】

豆油皮很多地方也叫豆腐皮,是熬制豆浆后,在上面挑起的一层天然油膜,里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素,是大豆的精华,清爽可口又好吃,是夏天不可多得的食材。

1、豆油皮切成细丝,洋葱切丝,大蒜做蒜蓉,蒜苗切成段备用。

2、锅中加油,放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮,中火翻炒3-5分钟。

3、加入2勺蚝油,1勺黄豆酱,1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。

4、最后加入一些蒜苗,半调羹糖,适量的盐调味翻炒均匀即可。

【黑木耳拌黄瓜】

黑木耳是很好的养生食材,黑木耳不但能食用还能药用,黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉,滋补、润燥、养血等都不在话下,多吃黑木耳好处多多。

1、干木耳放在水中泡发,取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。

2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水,会更加爽脆。

3、料汁做法:蒜蓉、麻椒、白芝麻,浇入半勺热油。加入2勺生抽,2勺陈醋,适量的花椒油,糖、盐,放入黄瓜丝和黑木耳,搅拌均匀即可。

【凉拌黄瓜卷】

黄瓜既是水果也是蔬菜,清热解暑,夏天必备食材。

1、用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。

2、将黄瓜片卷成圈圈,要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。

3、2勺生抽、陈醋,适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。

4、给黄瓜卷挨个浇上热油即可。

【凉拌金针菇】

1、锅中加水,一勺盐一勺油,放入金针菇煮半分钟捞出控水备用

2、将黄瓜和红椒切丝,2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油;半份蒜蓉、香葱、白芝麻;适量的芥末油,胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。

3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀,然后加入芝麻酱,黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。

【凉拌手撕蒜薹】

1、锅中加水,放入一勺盐和油,将蒜薹放入煮3分钟,让其变的稍微软一些,投入凉水冷却。

2、将蒜苔一分为二撕成长条。

3、2勺香醋,2勺生抽,半勺糖,半勺香油,适量的胡椒粉和味精、盐和水,搅拌均匀后,加入小米辣。

4、蒜苔摆盘,将料汁浇在上面即可。

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【苦菊拌粉丝】

一把苦菊,一小把粉丝简单几步,就是一道好吃又解腻的小菜,清爽美味,让你吃的停不下来。

1、准备一把粉丝用70度的热水,烫10分钟左右,粉丝烫一下就熟了,然后再凉开水中过一下,捞出后沥干水分备用。

2、准备一盆水加入盐、小苏打,然后把苦菊放里面浸泡10分钟,泡出残留在上面的药物,然后在多冲洗几遍,最后在用凉开水冲一遍,捞出后把水分沥干备用。

3、几粒大蒜拍扁剁成蒜末,准备半个红菜椒切成丝来搭配一下颜色。

4、接下来就开始凉拌了,所有菜放入大盆中,加入蒜末、盐、生抽、白糖、蒜末上面浇上热油,最后再滴入一点香油,搅拌均匀后,一道开胃解腻的苦菊拌粉丝就做好啦!

【红烧鸡爪】

鸡爪这种做法非常的家常,口感软烂脱骨,香辣美味,配上一瓶啤酒真是过瘾。

1、首先把鸡爪指甲去除,冷水下入锅中,加入料酒开大火煮开,煮开后上面的浮沫去除,捞出后再用清水冲洗一下。

2、生姜切成片,再切点葱段和蒜片,香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。

3、锅烧热后加入菜籽油,下入花椒爆香,香味爆出后加入葱姜蒜,然后再加入剩余的香料,喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱,炒出颜色后再下入鸡爪。

4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒,酒气挥发完后,锅里的香气就出来了,这一步千万不要省略,再淋着锅边加入生抽,更有助于给鸡爪去腥增香。

5、加入开水,水要淹没鸡爪,来加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟,最后出锅前把香料取出,开大火把汤汁收一下,就可以出锅啦!

【清炒丝瓜】

清炒丝瓜是夏季最常见的一道菜,很多朋友炒丝瓜不是容易出水就是发黑,今天给大家分享一些炒丝瓜的小窍门,帮你解决丝瓜发黑和出水的问题。

1、准备2根丝瓜去皮洗净,然后把丝瓜切成断,然后再切成长条,丝瓜切条会更容易入味。

2、准备配菜大蒜切片,葱白切段,红菜椒和黄菜椒切丝备用。

3、准备一个碗调一下料汁,加入盐、白糖、淀粉、鸡粉、加入一点纯净水把调料化开。

4、准备一锅水,加入一勺食用油,可以使丝瓜更加保持翠绿,水烧开后倒入丝瓜,焯水10秒钟左右即可捞出,焯水后捞出控一下水分备用。

5、锅里加入少许食用油,加入葱段蒜片和红黄彩椒丝,把所有配菜炒至断生,然后加入丝瓜,然后再加入调好的料汁,开大火快速翻炒,翻炒10秒后加入一点香油,继续翻炒一下就可以出锅装盘啦!

【豆腐虾仁鸡蛋羹】

豆腐虾仁鸡蛋羹是孩子和老人非常喜欢吃的一道菜,口感嫩滑,营养丰富,做法也比较简单哦!

1、首先需要的食材有内酯豆腐或者是嫩豆腐都可以,还有虾仁、毛豆、红黄菜椒。

2、首先把豆腐切成小块备用,虾仁去虾线洗净备用,毛豆去皮取出毛豆粒备用。

3、锅内准备一锅开水,加入一勺食用盐,把豆腐焯水去除一下豆腥味,焯水后捞出备用,毛豆和虾仁也都要放入开水锅中焯水。

4、锅烧热加入油,油烧至6成热时加入姜片葱白爆香,然后下入毛豆翻炒,再加入豆腐和虾仁,翻炒均匀后加入一碗清水,然后加入食用盐,煮开后盖上盖子开中小火烧10分钟左右,最后再加入水淀粉,把汤汁稍微收浓一下就可以出锅装盘啦!

【清炒眉豆角】

清炒梅豆角非常适合夏季吃的一道菜,清清爽爽看起来就很有食欲,口感脆嫩一点不油腻。

1、准备梅豆角去筋,不去筋炒出后口感不会太好,清洗干净后切成丝备用。

2、几粒大蒜切成蒜片,葱白切成小段,喜欢吃辣的朋友可以在准备点青椒切成丝。

3、锅烧热后加入油,放入蒜片和葱白开中小火煸出香味,然后下入梅豆角,开大火翻炒,炒至微微变软后加入清水,水量沿着锅边加,一次少加一点,一次加太多也会影响菜的口感。

4、开中火翻炒4分钟左右,加入食用盐,梅豆角不容易出水,也不容易入味,盐的量要根据自己的口味来放。

5、为了保有梅豆角的原味建议不要加过多的调料,这样会失去这道菜的原滋原味,最后再开大火翻炒一分钟,锅里基本上也没有水了,梅豆角也完全熟透了就可以出锅装盘啦!

【凉拌丝瓜藤】

夏季很多朋友吃的最多的就是豌豆苗、南瓜花、但是丝瓜藤很多朋友没有听说过吧?丝瓜藤焯焯水,简单一拌,清爽不腻,味道真是一绝!丝瓜藤不仅味道好,还是一种药用食材,好处非常多,也是夏季非常难得的一道绿色蔬菜,这个季节千万不要错过哦!

1、准备丝瓜藤1把,大蒜几粒,小米辣几个,丝瓜藤的底部比较老,这部分要把它去除。

2、丝瓜藤摘洗干净后放入开水锅中焯水3分钟左右,焯水后快速捞出过一下凉开水,把丝瓜藤切成小段放入盆中。

3、再准备几粒大蒜剁成蒜末,小米辣切成斜圈,锅中加入葵花籽油,放入花椒爆出香味后,把花椒捞出,然后把加热的油浇在蒜末、小米圈上面激发出蒜的香味。

4、接下来加入生抽、香醋、食用盐搅拌均匀后,一道开胃又解腻的丝瓜藤就做好啦!

【柠檬鸡爪】

柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法,鸡爪这种做法,外皮很脆,吃起来Q弹,带着一股柠檬的清香,一点也不油腻,夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。

食材:鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、

夏天做点啥吃的比较好吃

1、将苦瓜洗净擦干,并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边,尽量去除白色的膜。

2、表皮朝上,一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面,你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。

3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里,撒少量盐,用手抓匀,备用。

4、准备一个大碗,倒入冰块及冷的纯净水,然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。5、另准备一个小碗,以1比5的比例,倒入1勺凉拌用的酱油,5勺纯净水,调匀。

6、在步骤5的酱料里,继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的,搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁,搅匀。

7、捞出冰过的苦瓜片,倒入步骤10中调好的调味料(不要都倒完,留一小半。),用手抓匀,让苦瓜吃透调味料。

8、将苦瓜捞出装盘,撒上事先准备好的柠檬皮,淋上步骤7中用剩下的调味料。

9、炒一些白芝麻,炒熟后,洒在苦瓜上,即可实用。(来源:下厨房)

凉拌银耳魔芋开胃爽口凉拌菜

●富含胶质的银耳,热量几乎为零的魔芋结

●夏天没啥胃口的时候就这么吃吧,多放点醋很开胃

食材:魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许

做法:

1、银耳提前半小时用冷水泡发,然后撕成小块,烧开一锅水,先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水(如果不过冷水银耳会变粘)。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起,也捞出过下冷水待用

2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝,如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下

3、魔芋结,银耳,胡萝卜黄瓜丝一起,加盐糖,生抽陈醋辣椒油拌匀即可(来源:小白素食记录)

盘旋豆角麻酱豆角大变身

麻将拌豆角是夏日主打凉菜,一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样,给豆角弄个造型,来个麻酱豆角大变身~

食材:豆角、油 、盐 、芝麻酱 、醋

做法:

1、长豆角洗净,锅中烧水,加入少量的食用油和盐,下豆角焯熟。

2、拿起豆角的一头,打个结,然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。

3、芝麻酱稀释,加入盐和醋调匀,浇在豆角上即可。(来源:阳光的边缘)

什锦蒸茄子茄子最健康的吃法

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